susie

牛スジお客さんから牛スジを沢山頂いたので
スジはスジでも松阪牛のスジね♪

寒くなってきたし、炊きました。

いっぺん茹でこぼしてザルにあけて。
熱々のをキッチンバサミでひと口大に切って
洗った鍋に戻して

牛スジ
それから味をつける前に沸騰させたり冷ましたり繰り返して
脂すくって除いて、
柔らかくなってきたら、味をつけました。

今回は量がタップリあるので薄味系で。

冷めると、鍋いっぱいのカッチカチなゼリー状で見事なもんです。

まーさ
ご存知の方はご存知でしょうが(当たり前だわな)
これって昔の接着剤だったりします。

今でも超高級ギターとかヴァイオリンではニカワの接着剤を使ってるのもあります。

ニカワで接合していると、弦楽器ってフレットや指板が減ったりを修理するとき
加熱すると接合部を外せるから良いって聞いたことあります。

でも、糊を食べるなんて
童話 「舌切り雀」みたいですね。

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