牛スジを炊きました
お客さんから牛スジを沢山頂いたので寒くなってきたし、炊きました。
スジはスジでも松阪牛のスジね♪
つくりかた
いっぺん茹でこぼしてザルにあけて。
熱々のをキッチンバサミでひと口大に切って
洗った鍋に戻して
それから味をつける前に沸騰させたり冷ましたり繰り返して
脂すくって除いて、
柔らかくなってきたら、味をつけました。
今回は量がタップリあるので薄味系で。
冷めると、鍋いっぱいのカッチカチなゼリー状で見事なもんです。
スジの意外な用途
まーさ
ご存知の方はご存知でしょうが（当たり前だわな）
これって昔の接着剤だったりします。
今でも超高級ギターとかヴァイオリンではニカワの接着剤を使ってるのもあります。
ニカワで接合していると、弦楽器ってフレットや指板が減ったりを修理するとき
加熱すると接合部を外せるから良いって聞いたことあります。
でも、糊を食べるなんて
童話 「舌切り雀」みたいですね。
