真珠貝の貝柱

おはようございます。
寝坊したうえに緊急出動要請があったので巡回、遅くなります。

真珠貝(アコヤガイ)の貝柱がスーパーに並ぶようになると
伊勢志摩では暮れの訪れを感じます。

真珠貝の貝柱

真珠貝の貝柱は真珠養殖の副産物で
真珠貝から真珠を取り出した後、この貝柱と身と殻が残りますけど
身と殻は廃棄物(身は畑にまく。殻は業者が引き取りに来る)で
貝柱のみ食べるというわけです。

曲玉の形をしていて、いかにも伊勢志摩って感じです。
ナマで、煮て、焼いて、揚げて、干して、全ての調理法で美味いので
僕らジモティには真珠なんかどうでもよくて
貝柱に心ときめいたものです。

それから数十年経って
こちらで開発した真珠養殖はすっかり衰退してしまって
瀬戸内海沿岸とか九州とか支那に移転してしまったので
貝柱が暴騰。
今じゃ買えない値段になっちゃいましたよ。

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