いや~
昨日の天気は酷かったです。
丸一日嵐だったですわ~。
さて、イギリスあたりだと
「鮮魚って言っても海から揚げて5日とか経過してても普通」とか聞いたことがあります。
いや、天候が悪いと漁に出られないなとか考えたら
思い出しただけです。
こちらでヨコワは大人気
さて、写真の上側の魚はヨコワと言いまして。
ヨコワマグロ。
その正体は独立した種類じゃなくて
クロマグロの幼魚です。
クロマグロは銀座の寿司屋なんかで出てくるイメージの一番高いマグロです。
トロなんかシマシマで~。
幼魚とはいえ、そういう素性なものですから
たぶん刺身にしたら多くの人が「魚類のうちで最も美味しいっ」て感じるんじゃないかなと思います。
成熟しきったクロマグロより、こちらの方がうまいと言う人も珍しくないです。
歳とったらシビも好きになってきた
かたや下側の魚は「キメジ」って書いてありますけど
こちらでは「シビ」って言います。
刺身にするとピンク色で、あまり脂が乗っていなくて。
子供の頃は、これを出されると
心の中でガッカリしていました。
まぁ
味覚も変わって、今は好きですけどね~
マグロの未来
「やがてクロマグロは国際的な漁獲制限の対象になり
食卓に上らなくなるだろう・・・」
って喧伝され始めたのは、もうずいぶん昔だったかと記憶しています。
でも2002年に近畿大学が完全養殖に成功して
まぁ成功って言っても、まだまだ商業ベースには乗らなかったんですけど
今もクロマグロの養殖は順調に進歩しつつある
(採算が合うようになってきている)
と聞きます。
夢のある話だなぁ・・・と個人的には強く思うのですが
「お前の夢は刺身だらけだな」とあざ笑う
もうひとりの自分がいます。