網のブログ-清湯白湯
毎年 名古屋の桶狭間に住んでいる親戚から
名古屋コーチンのブツ切りをもらいます。

(桶狭間の合戦って本当は場所が微妙に違って、近くの田楽狭間って聞いたことあります。)

というわけで鶏雑炊用に、またせっせとストーブの上でスープ化させております。

でもさ「コラーゲンモノ」は美味しいけど

あれってニカワじゃないですか。

動物性強力接着剤。

なもんで、鍋を洗うと言いますか後の始末が面倒だったんですね。

今までアルミの大鍋を使ってたんですけど

アルミって肌がザラザラでしょ。

というわけでテフロン加工の鍋を買ってみました。

で、鶏を煮たんですけど

最初は普通に、いつもどおり澄んだスープ。写真の左側。

中国語で清湯(チンタン)って感じのがウチで普通の鶏スープ。

ところが鍋を変えたら、なんだか火のまわり方が全然違って

スーパー銭湯とかに風呂の底から大量に気泡が出てるのあるじゃないですか。

そんな感じ。

で、いつもの清湯が数時間後に白湯(パイタン)になっちゃいました。写真の右側。

ボコボコと沸かし続けることでスープが乳化しちゃうんですね。

いつもと、やり方は変えていない。

鍋を変えただけで、こうです。

不思議ですね。

さて、これを食べたら

次は和牛のスジが冷凍庫で順番待ちですw

移行期間中のおことわり|共通メッセージ

こんにちは 網です

この度は、わざわざこちらまでありがとうございます。

今後しばらくの方針について

まだ製作途中ですけど許してね。

アメブロからの移行期間中は一部並行で記事投稿しようと思ってます。

一部並行とは、従来のアメブロ”網のブログ”で投稿していたような系統の内容のみ引き続きアメブロに掲載します。

将来的には完全移行したいです。

アメブロ側コメントの廃止について

それと、アメブロ側ではコメントを全面廃止しようと思ってます。

理由:データの移行が僕の思ってるとおりできないのよ。

投稿記事本文はコピペで何とかなるんだけどコメントは不具合があってね。

コメントって皆さんが置いてってくれた貴重なものだからね。
運営上の都合で、たとえ一部でもコメントとか失くしたくないでしょ。

だから今後コメントは”定置網”側のみにする予定です。

皆さまにおかれましては面倒くさくてスミマセン。

 

旧ブログ(アメブロから継承)の最新記事8件

>あんたも物好きねぇ。。。

あんたも物好きねぇ。。。

”網”という人が10年間+αつづり続けてるブログです。

CTR IMG